L4YOU!梅沢富美男絶賛、武蔵のもち豚しゃぶしゃぶと〆ラーメン、絶対食べる!

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今日のL4YOU!、グルメな梅沢富美男さんが「名店の絶品小鍋」を紹介してくれます。冬は毎日鍋!でも全然オッケーですからね、むしろ望むトコロ(*^^*)。

まず一軒目の絶品鍋のお店、「浅草 酒膳一文本店」へ。風情ある古民家風のお店、いい感じです。

店名の通り、現金を一文100円で両替、一文札、十文札、そして五拾文札の三種類あります。なんか、粋ですね。。

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こちらの絶品鍋は「江戸ねぎま鍋(2人前より 2人前3,600円)」、つまり三十六文。

メバチマグロのカマトロと千寿葱、シイタケなどが具材。江戸時代の庶民の鍋、なんだそうで、冷凍技術のない昔は赤身のように醤油漬けで保存出来ないトロ(油が多く醤油を弾いてしまう)は捨ててしまっていたそうで、勿体無いので仕方なく鍋にしたのが始まり、それが絶品だったとは^^;。

シメの稲庭うどんを使った「特製うどんセット(生卵・おしんこ付き800円)」も梅沢富美男さん、大絶賛。

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続いて二軒目は、文京区千石にある「喜三郎農場」。地鶏料理が名物のお店。

こちらの絶品鍋は「たまごふわふわ鍋(1人前950円)」。ふわふわのメレンゲの下に大山どり・ネギ・エリンギが入ったお鍋。

メレンゲには群馬県産「ゆうやけ卵(黄身が夕焼けのように赤い)」を使っているそうです。

この卵に昆布とカツオ節でとった出汁に醤油・みりんを加えた特製出汁と塩を加えて約3分ほどハンドミキサーで泡立てたメレンゲがたっぷり。。食べてみたいですねぇこれは。。

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お次は女性に大人気という新宿「武蔵」というもち豚しゃぶしゃぶのお店。

一人前1,200円と価格もリーズナブル、とんかつ専門店のような大盛りキャベツが付いてきます。

まずはそのキャベツを鍋に入れ柔らかくなるまで煮て、その後もち豚をしゃぶしゃぶと。。

火が通ったらキャベツをもち豚に巻いて、人気の「自家製叩き梅」をつけて頂きます。

これならさっぱりしていくらでも食べられそうです。

さらに「自家製胡麻だれ」も。これなら飽きずにエンドレスで追加肉!になりそう^^;。

こちらも昆布とカツオ節の出汁、そこへみりんと醤油を加えた絶妙な出汁に、2ミリに刻んだキャベツが旨味のポイントらしいです。これも食べたい!。

こちらのシメは「ラーメン(400円)」が劇的な美味さ、らしい。必ずコショウをかけ、さらに胡麻だれを入れれば立派な担々麺になる!と、これまた梅沢さん大絶賛!。

さらにさらに、そこへ特製叩き梅を加えれば、もう酸辣湯麺にもなっちゃう!と。

あーーっ食べたい!近いうちに必ず行きます!。

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