男子ごはんに蒼井優6度目の登場!クミンサラダとアンチョビドレッシングを披露、カニクリームコロッケ作りを学ぶ!

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今日の男子ごはんは蒼井優さんがゲスト!もう6年連続の登場、だそうです。

今回は「柿とアボカドのクミンサラダ」「にんじんとアンチョビのドレッシング」の2つのレシピを紹介してくれるそうです!。

さらに心平ちゃんへのリクエストは「失敗しないカニクリームコロッケ」。確かにカニクリームコロッケって自分で作るのはちょっとハードル高いですからね。。

ということで早速蒼井優さんの「柿とアボカドのクミンサラダ」作りから。。

材料(2~3人分)は、

アボカド1個、柿1個、ミニトマト8~10個、クミン小さじ1/4、オリーブ油大さじ2、塩2つまみ、黒こしょう適量

まずはアボカドを縦半分に割り、種を取り除いて皮を剥き、2cm角にカットします。

柿も皮を剥き2cm角にカット、ミニトマトを4等分に切ったら全てボウルに入れます。

オリーブ油とクミン、塩、黒こしょうをボウルに加えてよく混ぜたら完成!。

これは簡単で美味しそう♪。

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さてお次は「にんじんとアンチョビのドレッシング」作り。

材料(2~3人分)は、

ふじりんご1/2個、にんじん1/3本、玉ねぎ1/4個、にんにく1片、白すりごま大さじ1、アンチョビ2枚、卵黄1個、しょうゆ70cc、サラダ油150cc、白こしょう少々、レタス適量

まずはりんごを皮付きのまま芯を取り除き、一口大にぶつ切りし、ミキサーへ。

にんじんのヘタを取って皮付きのままぶつ切りに、玉ねぎは半分に切り、にんにくも潰して芽を取りのぞきミキサーへ。

最後に卵黄・アンチョビ・白すりごまも投入したらミキサースイッチON!。

途中でサラダ油としょう油、白こしょうを加えさらにミキサーにかけたら出来上がり!。

にんにくとアンチョビが効いて何にでも合うドレッシングだそうです。

さて今度は蒼井優さんのリクエストに応えて心平ちゃんが「カニクリームコロッケ」作り。

材料(2~3人分)は、

生クリーム1カップ、牛乳1/2カップ、薄力粉大さじ2.5、バター25g、玉ねぎ1個、ローリエ1枚、じゃがいも100g、マッシュルーム缶小1缶、カニ缶1缶、塩小さじ1/2、黒こしょう適量、卵1個、薄力粉大さじ3、パン粉(細かめ)・揚げ油・千切りキャベツ各適量

『トマトソース』

トマト中1個、赤ワイン・ケチャプ各大さじ1、塩1つまみ

まずは玉ねぎをみじん切りにして熱したフライパンにバター(5g)を溶かし中火で炒め、じゃがいもは皮を剥き3cm角にカットしたら水から茹でます。

玉ねぎが薄いきつね色になったらボウルに取り出し、じゃがいもは竹串が通るまで茹でたら鍋から茹で汁を捨て、再度強火にかけて水分をしっかり飛ばし、しっかり潰します。

別のフライパンにバター20gをゴムベラで溶かし、薄力粉大さじ2.5を加え弱火でしっかり炒めます。

しっかり炒めたら、生クリームを少しずつ加え溶き混ぜます。その際、ダマになるのを防ぐために牛乳1/2カップを少しずつ加えるのがポイント。

さらにローリエを加えたら火を止め、先ほど炒めた玉ねぎを加えよく混ぜたらマッシュルーム缶の汁を切って投入。

カニ缶は汁ごと加えてよく混ぜ、つぶしたじゃがいも、塩・黒こしょうを加えてさらによく混ぜたらバットに移し粗熱を取ったら冷凍します。

その間、トマトソース作り。

トマトを湯剥きして細かく刻み、鍋に入れ潰しながら煮詰めます。

そこへ赤ワイン・ケチャプを加えてひと煮立ちさせ、最後に塩1つまみを加えて完成!。

冷凍したクリームを冷凍庫から出し、常温で表面が柔らかくなったら適度な大きさ(コロッケサイズ)に切り分けます。

バットに薄力粉大さじ3と卵を混ぜてバッター液を作ります。

手の平にサラダ油を少々付け、切り分けたクリームを俵型に成形し、バッター液にからめパン粉を何度もまぶしながら成形します。

成形したら180℃の揚げ油に入れ強火でたまに優しく返しながらきつね色になるまで揚げます。

きつね色になったら油から取り出し油を切って、最後にトースターで5分焼きます。

器にトマトソースを敷いてキャベツを添え、コロッケを乗せれば出来上がり!。

さて気になる中身は!?完璧トロットロ!こんなウマそうなカニクリームコロッケが自分で作れるとは、思ってもみませんでした。

これは一度チャンレンジしてみなくては(๑´ڡ`๑)

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