ヒルナンデス!でSHIORIさんが時短テクを紹介!カーブキッチンバサミが超便利そう♪

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今日のヒルナンデス!、冒頭は「憧れのキッチンおじゃまします!」からスタート!。

作ってあげたい彼ごはんなどの料理本が累計370万部も売れているというSHIORIさんの自宅を訪れるのは、陣内智則・榊原郁恵・河北麻衣子の3人。

まだ引っ越したばかりという築48年のマンションは、その古さを感じさせないリノベーションを施してあって超オシャレ♪。

まずは冷凍庫チェックから。。あらゆる食材がキッチリ冷凍保存されている中、一行の目を引いいたのは「冷凍だし」。

使い残ったダシを冷凍してけば、朝の忙しい中でのお弁当作りなどでもサッと使えて”時短”になるとか、なるほど~。。

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続いて冷蔵庫もチェック!。

すぐに目に入ったのはいくつかの白いパック。これもSHIORIさん流”時短テク”のひとつ、「ストックおかず」なんだそうで、「なすのタイ風焼きびたし」「切干大根のエスニック風サラダ」「ひじきと鶏のピリ辛そぼろ」「味つけたまご」など、お弁当のおかずになりそうなものを作り置きしてあるんだとか。。

と、ここで「なすのタイ風焼きびたし」のカンタン調理法を伝授!。

材料は、

なす4本、にんにく1/2かけ、赤唐辛子1/2~1本、ナンプラー・レモン汁各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2強

まずはバットでなす意外の全ての上記材料をまぜ合わせ、なすには浅く切込みを入れ3~4等分にカット、両面をじっくり蒸し焼きに。。

なすが熱いうちに先ほどのバットに移し、半日以上冷蔵庫で冷やし味をなじませるだけ。

さらにもう一品、「切干大根のエスニック風サラダ」の作り方も。

材料は、

切干大根30g、きゅうり1/2本、にんじん1/3本、ミニトマト6~8粒、干し海老大1強、ピーナッツ大さじ1

『タレ』

にんにく1/2かけ、赤唐辛子1/2~1本

ナンプラー・砂糖・レモン汁各大さじ1

まずは上記タレの材料と戻して炒めた海老をまぜ合わせ、きゅうり・にんじん・戻した切干大根を和えたら、ピーナッツを加えて仕上げに半分にカットしたミニトマトを加えてさっと和えるだけ。

さらに冷蔵庫の中を覗く一行が発見したのは、数々のパックに小分けにされた「トッピング食材」。

ネギやみょうがなどの薬味類をあらかじめ個別にパックに入れて冷蔵庫に入れておくだけ。

これもナイスアイデア!。

というわけで、早速SHIORIさん流”プロの盛り付け”を体験する3人、おもむろにSHIORIさんが用意したのは「クリスチャンヌ・ペロション」の陶器。わざわざ本人に会いに行って作ってもらったとか。。こだわりが凄い。

さてSHIORIさん流盛り付けのコツその1は、

「高さを出して立体的に盛る」ということ。

2つめは、

「赤・黄・緑・白・黒の5色を使う」ということ。

赤と黄色は食欲増進、白は清潔感、緑は安らぎを与え、黒はお皿を引き締める効果があるとか。色が足りない場合はお皿の色で補えばいい、とも。。

さらに「盛り付けるときには”余白”を意識」、仕上げに「トッピング」することでお店のような見た目になるとか・・・。勉強になります。

そんなSHIORIさんが愛用しているのが「貝印 カーブキッチンバサミ」。

カーブの付いた刃先で食材を逃さずカットがカンタンなんだとか。

分厚い鶏肉やピザなどもサクッと切れちゃうスグレモノ。包丁要らず!。

バーベキューにこれを持っていくだけでも凄く便利!なんだそうです。

さらに香りの良いインディアスパイス&マサラカンパニーのオーガニックスパイスを各種揃えているというSHIORIさん、スパイス界の番長、シャンカール・ノグチさんから教わったとか。。

そんなSHIORIさんが次に教えてくれるのは、「10分で3品クッキング!」。

まずは「切干大根のエスニック風サラダ」から。

材料は、冷凍だし・切干大根・油揚げ・ちりめんじゃこ・しょうゆ・みりん。

まずは切干大根を水で戻し、フランスパンで冷凍だしを溶かします。

そこへみりん・しょうゆを適量加え、切干大根と細切りにした油揚げ、じゃこを加えて水気を飛ばします。

完全に水気が飛んだらお皿に持って出来上がり。

2品目は「ミニトマトの胡麻和え」。

材料はミニトマト・黒すりごま・しょうゆ・砂糖。

ミニトマトを半分にカット、ボウルに入れ黒すりごまを加えてしょうゆと砂糖をかけ、よく混ぜまれば完成!。

3品目は「ひじきそぼろののっけうどん」。

材料は冷凍うどん・ひじきと鶏のピリ辛そぼろ・味つけたまご、「トッピング食材」の万能ねぎ・かいわれ・みょうが。

まずは冷凍うどんを電子レンジで解凍、冷水でもみ洗いし水気をよく切りお皿に。

その上にひじきそぼろと万能ねぎ、みょうが、かいわれを乗せ、半分に切った味付けたまごを乗せたら出来上がり!。あとはめんつゆをかけるだけ。

たった10分でこれだけの料理が出来れば御の字です(*^^*)。

ワタシもSHIORIさんの本で料理の勉強しますかね♪

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