ノンストップ!で銀座やまの辺江戸中華のお揚げ入り麻婆焼きそばレシピをシェフが披露。

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今日のノンストップ!、「行列シェフのまかない家ごはん」は銀座やまの辺 江戸中華の山野辺仁シェフが「お揚げ入り麻婆焼きそば」のレシピ(2人分)を披露。

まずはフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中華蒸し面2玉を投入、あまりかき混ぜず焼き目がつくまで軽く炒めます。

別のフライパンで豚ひき肉・豚こま切れ肉を各100gを軽く色づくまで炒めたら、豆板醤小さじ1を加えて少し炒めてから甜麺醤・酒を大さじ2しょうゆ小さじ2を加えてよく炒め、肉味噌を作ります。これは保存も出来るとか。。

汁気が無くなるまで炒めたところへ5mm角のトマトを1/2個分2倍濃縮の麺つゆを小さじ2水大さじ3を投入、トマトの角が取れてきたら短冊切りにした油揚げ1枚分を加え、さらに1cm角に切ったトマト1/2個を投入、水溶き片栗粉小さじ1を加えて混ぜたら、最後に胡麻油小さじ1を加えて完了。

あとはこれを先ほど炒めた麺にたっぷりかけ、万能ネギ・ラー油を適量かけて完成!。

これは食欲刺激されまくりのカンタン激ウマ焼きそば。

トマトと麺つゆの旨味とコクがたまらないとか。。

肉味噌も白いごはんに乗せるだけで、即美味しい中華に早変わり!。

これは保存版レシピですねぇ。。

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