スーパーJチャンネル2016年ヒットラーメン大予想!HANABIのシェルラー、ちょっと気になる。

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今日のスーパーJチャンネル、特集は「2016年ヒットラーメン大予想」。

危うく見逃すところでした^^;。

まずは開店10ヶ月でミシュラン掲載!という偉業を成し遂げた、ブランド軍鶏と金華ハムの極上スープラーメンの、杉並区松庵「麺尊RAGE」。

軍鶏の出汁が強く効いていて、透明なあっさりスープだそうです。

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軍鶏と金華ハムというハイコストな材料を使っていながら一杯750円という価格は素晴らしい。

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お次はラーメン激戦区銀座にある「HANABI」。

こちらの特徴は「シェルラー」。2016年ラーメン界のキーワードのひとつ、なんだとか。。

「シェルラー」とはシェル、つまり貝の出汁のラーメンのことだそうで、神奈川県相模原市「貝ガラ屋」の「貝だしラーメン」、豊島区東池袋「桑ばら」の「濃縮アサリ出汁の塩中華そば」など、最近どんどん増えているそうです。

で、こちら「HANABI」では、千葉県三番瀬産のホンビノス貝を100%使用、大山鶏で取ったスープと合わせて1時間ほど煮込んだWスープがこだわり。

さらにアオサと昆布が練りこまれた緑のモチモチ縮れ麺が、貝の塩味と相性抜群だとか。。

確かに貝は旨味の塊、ですからねぇ、これは一度早急に食べてみたい一杯です。

ちなみに分厚いチャーシューが乗った「らーめん(880円)」とこちらもリーズナブルな価格(*^^*)。

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続いては「広島式」汁なし担担麺の、港区芝公園「キング軒」。

広島には「汁なし担担麺」専門店が約20軒もあるそうで、メニューにある店だと200軒を超えるんだそうです。だから「広島式」ラーメン。納得です。

こちらの「汁なし担担麺(580円)」は青ネギたっぷり、特注細麺が特徴で、食べる前に30回以上かきまぜるのが必須!さらに「毎朝ひきたて後がけ山椒」をかけるんだとか・・。

山椒とラー油がほどよい辛さの担担麺。さらに温泉卵(50円)にこの麺をつけて食べると、カルボナーラ風になって二度美味しいらしい。

最後に「半ライス(50円)」をどんぶりに入れて食べるのがフルコース。スープが飲めない物足りなさを、しっかり埋めてくれそうです。

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今年もあと少し。。年内にHANABIのらーめんだけでも食してみたいと思います。

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